單項選擇題下面發(fā)酵的接種溫度一般控制在（）攝氏度
A、0~2
B、5~7
C、6~9
D、12
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1.單項選擇題采用下面發(fā)酵，主發(fā)酵完畢后，大部分酵母沉降在容器（）
A、上部
B、底部
C、中部
D、周圍
2.單項選擇題健康的酵母，其胞外蛋白酶活力是很（）
A、強大的
B、微弱的
C、平均的
D、顯著的
3.單項選擇題啤酒發(fā)酵過程中，糖類的發(fā)酵順序是（）
A、果糖、蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖
B、葡萄糖、果糖、麥芽糖、麥芽三糖、蔗糖
C、葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、麥芽三糖
D、麥芽三糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖
4.單項選擇題酵母應在低溫、缺氧和缺水的條件下（）
A、保藏
B、培養(yǎng)
C、使用
D、育種
5.單項選擇題平板分離培養(yǎng)法又稱（）
A、劃線分離培養(yǎng)法
B、稀釋分離法
C、濕室培養(yǎng)法
D、小滴培養(yǎng)法