多項選擇題在食品工程原理的學(xué)習(xí)中,我們接觸到的關(guān)于物理量的梯度,共有()。
A.速度梯度
B.溫度梯度
C.濃度梯度
D.濕度梯度
E.質(zhì)量梯度
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1.多項選擇題食品原料來源的多樣性,造成原料的組織和成分的復(fù)雜,而原料的質(zhì)量又受品種、成熟度、氣候、產(chǎn)地及貯藏條件的影響,特別是生物體特有的()等更要受到上述因素的影響。
A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.脂肪
D.有機酸
E.酶
2.多項選擇題食品工程的單元操作中,同時具有傳質(zhì)與傳熱過程的操作有()。
A.結(jié)晶
B.干燥
C.精餾
D.均質(zhì)
E.空氣調(diào)節(jié)
3.多項選擇題食品工程的單元操作,有許多是質(zhì)量傳遞過程,包括()。
A.吸收
B.吸附
C.蒸餾
D.干燥
E.沉降
4.多項選擇題食品工程的單元操作,有許多是熱量傳遞過程,包括()。
A.吸收
B.蒸發(fā)
C.熱殺菌
D.冷凍
E.過濾
5.多項選擇題食品工程的單元操作,有許多是動量傳遞過程,包括()。
A.流體輸送
B.機械分離
C.氣體壓縮
D.真空技術(shù)
E.蒸發(fā)濃縮
最新試題
在連續(xù)精餾中,塔頂冷凝的回流液也可用回流泵進行輸送,塔底再沸器也可用蛇管裝在塔內(nèi)底部代替。
題型:判斷題
以下屬于表征物性參數(shù)對對流傳質(zhì)過程的影響的準(zhǔn)數(shù)的是()。
題型:單項選擇題
某些溶液和理想溶液相比具有較大的正偏差,致使溶液在某一組成時,其兩組分的蒸氣壓之和出現(xiàn)最大值,相應(yīng)組成的溶液便會出現(xiàn)最低恒沸點,此時溶溶液的組成稱為恒沸組成。
題型:判斷題
下列幾項中不屬于落球黏度計的使用條件的是()。
題型:單項選擇題
將含易揮發(fā)組分的原料液一次加入蒸餾釜中,釜底采用間接飽和水蒸氣加熱后,會發(fā)生的變化哪個不對()
題型:單項選擇題
關(guān)于實際冷凍流程的討論哪個錯誤()
題型:單項選擇題
分子蒸餾屬于短程蒸餾類型,采用的原理實際上與普通蒸餾是不同的,是真空蒸發(fā)的原理。
題型:判斷題
下列關(guān)于真空技術(shù)方程的討論錯誤的是()
題型:單項選擇題
將含易揮發(fā)組分的二元組分原料液一次加入蒸餾釜中,釜底采用間接飽和水蒸氣加熱后,釜溫不斷降低。
題型:判斷題
在雙組分液液均相混合物蒸餾的平衡物系中,確定狀態(tài)參數(shù),除了應(yīng)用拉烏爾定律,還用到了哪個定律()
題型:單項選擇題