單項選擇題研磨咖啡豆時，如何保證均勻度？（）

A.快速研磨
B.隨意研磨
C.使用高質(zhì)量的研磨工具
D.一次研磨大量咖啡豆


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1.單項選擇題咖啡豆應盡量減少與氧氣接觸是因為什么？（）

A.氧氣會使咖啡豆變質(zhì)
B.氧氣會使咖啡豆顏色變深
C.氧氣會使咖啡豆味道變淡
D.以上都是

2.單項選擇題咖啡豆研磨得粗一些，咖啡口感會怎樣？（）

A.更濃郁
B.更清淡
C.更苦澀
D.更甜

3.單項選擇題咖啡豆保存的適宜濕度是多少？（）

A.30%以下
B.30%-50%
C.50%-70%
D.70%以上

4.單項選擇題咖啡豆研磨后，香氣會怎樣變化？（）

A.增強
B.減弱
C.不變

5.單項選擇題過了保存期限的咖啡豆還能使用嗎？（）

A.可以，只要看起來沒壞
B.可以，味道不會有太大變化
C.不可以，可能會對健康造成影響

6.單項選擇題浙菜注重什么？（）

A.色彩鮮艷
B.味道濃郁
C.原料的鮮嫩
D.烹飪復雜

7.單項選擇題蘇菜的口味特點是（）

A.濃油赤醬
B.清淡平和
C.麻辣刺激
D.酸甜可口

8.單項選擇題粵菜中常用的烹飪方法是（）

A.紅燒
B.清蒸
C.油炸
D.燉煮

9.單項選擇題湘菜的特色是（）

A.香辣
B.清淡
C.甜糯
D.酸澀

10.單項選擇題徽菜以什么烹飪方法見長？（）

A.烤
B.煎
C.燒
D.拌