單項選擇題咖啡豆應(yīng)盡量減少與氧氣接觸是因為什么？（）

A.氧氣會使咖啡豆變質(zhì)
B.氧氣會使咖啡豆顏色變深
C.氧氣會使咖啡豆味道變淡
D.以上都是


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1.單項選擇題咖啡豆研磨得粗一些，咖啡口感會怎樣？（）

A.更濃郁
B.更清淡
C.更苦澀
D.更甜

2.單項選擇題咖啡豆保存的適宜濕度是多少？（）

A.30%以下
B.30%-50%
C.50%-70%
D.70%以上

3.單項選擇題咖啡豆研磨后，香氣會怎樣變化？（）

A.增強
B.減弱
C.不變

4.單項選擇題過了保存期限的咖啡豆還能使用嗎？（）

A.可以，只要看起來沒壞
B.可以，味道不會有太大變化
C.不可以，可能會對健康造成影響

5.單項選擇題浙菜注重什么？（）

A.色彩鮮艷
B.味道濃郁
C.原料的鮮嫩
D.烹飪復(fù)雜

6.單項選擇題蘇菜的口味特點是（）

A.濃油赤醬
B.清淡平和
C.麻辣刺激
D.酸甜可口

7.單項選擇題粵菜中常用的烹飪方法是（）

A.紅燒
B.清蒸
C.油炸
D.燉煮

8.單項選擇題湘菜的特色是（）

A.香辣
B.清淡
C.甜糯
D.酸澀

9.單項選擇題徽菜以什么烹飪方法見長？（）

A.烤
B.煎
C.燒
D.拌

10.單項選擇題北京的傳統(tǒng)名菜有（）

A.鹽水鴨
B.獅子頭
C.烤鴨
D.白切雞