單項(xiàng)選擇題北京的傳統(tǒng)名菜有（）

A.鹽水鴨
B.獅子頭
C.烤鴨
D.白切雞


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1.單項(xiàng)選擇題川菜中常用的辣椒有哪些？（）

A.小米辣
B.燈籠椒
C.二荊條
D.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題粵菜中常用的海鮮有（）

A.螃蟹
B.龍蝦
C.鮑魚
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題魯菜常用的食材有（）

A.海參
B.鮑魚
C.魚翅
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題蘇菜中常用的特色食材是（）

A.大閘蟹
B.小龍蝦
C.海參
D.鮑魚

5.單項(xiàng)選擇題徽菜中常用的山珍有（）

A.香菇
B.木耳
C.竹筍
D.以上都是

6.單項(xiàng)選擇題湘菜中有名的臘味有（）

A.臘肉
B.臘腸
C.臘魚
D.以上都是

7.單項(xiàng)選擇題閩菜中著名的湯品是（）

A.酸辣湯
B.胡辣湯
C.佛跳墻中的湯
D.西紅柿雞蛋湯

8.單項(xiàng)選擇題東北菜中常見的燉菜有（）

A.小雞燉蘑菇
B.豬肉燉粉條
C.排骨燉豆角
D.以上都是

9.單項(xiàng)選擇題四川火鍋的特色是（）

A.麻辣
B.清湯
C.海鮮味
D.酸甜味

10.單項(xiàng)選擇題粵式點(diǎn)心有哪些？（）

A.蝦餃
B.叉燒包
C.蛋撻
D.以上都是