單項選擇題粵菜中常用的烹飪方法是（）

A.紅燒
B.清蒸
C.油炸
D.燉煮


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1.單項選擇題湘菜的特色是（）

A.香辣
B.清淡
C.甜糯
D.酸澀

2.單項選擇題徽菜以什么烹飪方法見長？（）

A.烤
B.煎
C.燒
D.拌

3.單項選擇題北京的傳統(tǒng)名菜有（）

A.鹽水鴨
B.獅子頭
C.烤鴨
D.白切雞

4.單項選擇題川菜中常用的辣椒有哪些？（）

A.小米辣
B.燈籠椒
C.二荊條
D.以上都是

5.單項選擇題粵菜中常用的海鮮有（）

A.螃蟹
B.龍蝦
C.鮑魚
D.以上都是

6.單項選擇題魯菜常用的食材有（）

A.海參
B.鮑魚
C.魚翅
D.以上都是

7.單項選擇題蘇菜中常用的特色食材是（）

A.大閘蟹
B.小龍蝦
C.海參
D.鮑魚

8.單項選擇題徽菜中常用的山珍有（）

A.香菇
B.木耳
C.竹筍
D.以上都是

9.單項選擇題湘菜中有名的臘味有（）

A.臘肉
B.臘腸
C.臘魚
D.以上都是

10.單項選擇題閩菜中著名的湯品是（）

A.酸辣湯
B.胡辣湯
C.佛跳墻中的湯
D.西紅柿雞蛋湯