N-亞硝基化合物對健康的危害有（）、（）、（）、（）。

不法商販將“吊白塊”加入粉絲、米粉生產(chǎn)中，可使產(chǎn)品色澤潔白，增加產(chǎn)品韌性并起到一定防腐作用，下列有關(guān)“吊白塊”的描述正確的是（）。

鎘對腎產(chǎn)生毒性的機理一般認為是由（）進入腎臟所致的。

烹飪原料出庫原則有哪些？（）

SSOP主要八個方面，其中與食品接觸的表面包括（）的清潔度。

食品中汞的來源有（）、（）、（）。

食糖的安全問題主要是（）。

目前為止，由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過程中通過（）而生成丙烯酰胺得到了普遍認可。

甲基汞進入人體后主要侵犯神經(jīng)系統(tǒng)，特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)，損害最嚴重的（）。

原料肉的安全性問題有（）、（）、（）。