單項選擇題以多糖為原料的可食性包裝技術主要是利用它的以下什么性質（）。
A、凝膠作用
B、溶解性
C、穩(wěn)定性
D、多糖的黏度
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題以下屬于天然色素的是（）。
A.辣椒紅
B.胭脂紅
C.胡蘿卜色素
D.焦糖色素
2.多項選擇題以下哪些是豆制品原料的加工特性（）。
A、吸水性
B、熱變性
C、凝膠化性
D、蒸煮性
3.單項選擇題臭氧殺菌目前主要用于（）殺菌。
A、果蔬制品的原材料
B、飲用水
C、肉類制品
D、液態(tài)乳
4.單項選擇題涂膜保鮮處理中，食品表面除了涂膜外還要加（）。
A、殺菌劑
B、抗氧化劑
C、防腐劑
D、保鮮劑
5.多項選擇題澄清果蔬汁生產操作要點有（）。
A、制汁
B、過濾
C、澄清
D、殺菌
最新試題
SSOP主要八個方面，其中與食品接觸的表面包括（）的清潔度。
題型：多項選擇題
甲基汞進入人體后主要侵犯神經(jīng)系統(tǒng)，特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)，損害最嚴重的（）。
題型：填空題
豆芽遇光會變綠，影響豆芽品質，所以豆芽在毛菜間存放時可以使用有色塑料袋遮擋光照。
題型：判斷題
食品中心溫度計根據(jù)使用目的的不同，已設計制造出多種溫度計。其設計的依據(jù)如下：利用（）受溫度的影響而熱脹冷縮的現(xiàn)象。
題型：多項選擇題
硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。
題型：填空題
下面各項中，屬于食品污染的有（）
題型：多項選擇題
輕輕搖動雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。
題型：判斷題
食品中汞的來源有（）、（）、（）。
題型：填空題
下列屬于常見殘留農藥的是（）
題型：多項選擇題
使用調輔料時，按照《食品添加劑使用標準》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用，應做到（）。
題型：多項選擇題