單項選擇題要降低西式蛋糕的甜度，可以減少什么的用量？（）

A.面粉
B.雞蛋
C.糖
D.牛奶


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1.單項選擇題制作西式松餅常用什么工具？（）

A.烤箱
B.平底鍋
C.微波爐
D.電飯煲

2.單項選擇題判斷新鮮蝦仁的方法是（）

A.顏色鮮紅
B.有彈性
C.有腥味
D.表面干燥

3.單項選擇題西式擺盤色彩搭配應(yīng)遵循什么原則？（）

A.對比強烈
B.和諧統(tǒng)一
C.顏色越多越好

4.單項選擇題使西餐湯品變濃稠的方法有哪些？（）

A.加入面粉
B.加入淀粉
C.加入奶油
D.以上都是

5.單項選擇題煎西式雞胸肉應(yīng)使用什么火候？（）

A.大火
B.中火
C.小火
D.微火

6.單項選擇題切割西式火腿應(yīng)切成什么形狀？（）

A.片狀
B.塊狀
C.條狀

7.單項選擇題裝飾西式冰淇淋可以用什么？（）

A.巧克力碎片
B.堅果
C.水果
D.以上都是

8.單項選擇題西餐牛排有哪些熟度？（）

A.全熟
B.七分熟
C.五分熟
D.以上都是

9.單項選擇題西餐沙拉應(yīng)該用什么調(diào)味？（）

A.沙拉醬
B.橄欖油和醋
C.鹽和胡椒
D.以上都可以

10.單項選擇題西餐湯品太稀了，可以怎么做？（）

A.加入面粉
B.加入淀粉
C.加入奶油
D.以上都可以