單項(xiàng)選擇題煎西式雞胸肉應(yīng)使用什么火候？（）

A.大火
B.中火
C.小火
D.微火


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1.單項(xiàng)選擇題切割西式火腿應(yīng)切成什么形狀？（）

A.片狀
B.塊狀
C.條狀

2.單項(xiàng)選擇題裝飾西式冰淇淋可以用什么？（）

A.巧克力碎片
B.堅(jiān)果
C.水果
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題西餐牛排有哪些熟度？（）

A.全熟
B.七分熟
C.五分熟
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題西餐沙拉應(yīng)該用什么調(diào)味？（）

A.沙拉醬
B.橄欖油和醋
C.鹽和胡椒
D.以上都可以

5.單項(xiàng)選擇題西餐湯品太稀了，可以怎么做？（）

A.加入面粉
B.加入淀粉
C.加入奶油
D.以上都可以

6.單項(xiàng)選擇題判斷西餐食材新鮮度的方法有哪些？（）

A.看顏色
B.聞氣味
C.摸質(zhì)地
D.以上都是

7.單項(xiàng)選擇題制作西餐時(shí)，常用的烹飪工具有哪些？（）

A.烤箱
B.平底鍋
C.攪拌器
D.以上都是

8.單項(xiàng)選擇題西餐餐后甜點(diǎn)哪種比較合適？（）

A.巧克力蛋糕
B.冰淇淋
C.水果拼盤
D.以上都可以

9.單項(xiàng)選擇題西餐中，肉類和什么搭配比較好？（）

A.蔬菜
B.水果
C.米飯
D.面條

10.單項(xiàng)選擇題西餐餐具應(yīng)該如何清潔？（）

A.用洗潔精清洗
B.用熱水沖洗
C.放進(jìn)洗碗機(jī)清洗
D.以上都可以