判斷題魚類的最佳保鮮方法是“活養(yǎng)”。
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1.判斷題臭粉在空氣中易風化。
2.判斷題小蘇打的水溶液顯堿性。
4.單項選擇題生菜的品種主要有（）
A.皺葉、長葉和結(jié)球
B.紫色、綠色、黃色和粉色
C.雞冠形、橢圓形和長條形
D.圓球、扁球和橄欖形
5.判斷題成本除以（1—外加毛利率）得商就是售價。
最新試題
通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。
題型：單項選擇題
關于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。
題型：單項選擇題
成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。
題型：單項選擇題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）
題型：單項選擇題
以下關于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設置。
題型：問答題
傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。
題型：單項選擇題
安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責。
題型：單項選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
題型：單項選擇題