由多顆晶體并聚而成的大塊冰糖。按色澤可分為白冰糖和黃冰糖兩種。
單一晶體的大顆粒（每粒重約1.5-2g）冰糖。
砂糖經(jīng)再溶、清凈處理和重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖。有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀
用冰糖蜜或砂糖加原糖蜜為原料，經(jīng)加酸部分轉(zhuǎn)化，煮成的金黃色片糖。
由顏色深淺及晶粒大小不同組成的三層片狀紅糖
甘蔗汁用石灰法清凈處理后，直接煮成不經(jīng)分蜜的棕紅色或黃褐色的糖。
最新試題
煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。
煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。
壓榨理論包括？（）
影響沉降速度的因素（）。
煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時：（）。
煮糖過程中，起晶方法有：（）。
煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。
提高過濾速度，增大過濾的推動力是（）。
糖漿濃度低于指標(biāo)的原因有：（）。
汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。