砂糖經(jīng)再溶、清凈處理和重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖。有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀
用冰糖蜜或砂糖加原糖蜜為原料，經(jīng)加酸部分轉(zhuǎn)化，煮成的金黃色片糖。
由顏色深淺及晶粒大小不同組成的三層片狀紅糖
甘蔗汁用石灰法清凈處理后，直接煮成不經(jīng)分蜜的棕紅色或黃褐色的糖。
未經(jīng)分蜜處理制成的糖。
甘蔗汁經(jīng)石灰法清凈處理后制成的砂糖帶有糖蜜，呈淡黃色。
最新試題
煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時：（）。
甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。
煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。
煮糖的基本操作包括：（）。
糖漿濃度低于指標的原因有：（）。
清汁不能入罐原因有（）。
投粉法的特點是：（）。
煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。
汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。
煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。