煮糖過(guò)程中，起晶方法有：（）。

刺激起晶的特點(diǎn)是：（）。

提高過(guò)濾速度，增大過(guò)濾的推動(dòng)力是（）。

顆粒沉降的推動(dòng)力是（）。

煮糖的基本操作包括：（）。

煮糖過(guò)程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。

加熱的主要作用是（）。

煮糖過(guò)程中，煮糖過(guò)程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。

糖糊法的特點(diǎn)是：（）。

煮糖過(guò)程中，固晶的目的是：（）。