蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）

蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。

煮糖過程中，結晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時間的方法有（）。

重吸系數(shù)（）。

煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。

影響沉降速度的因素（）。

煮糖的基本操作包括：（）。

煮糖過程中，煮糖過程產生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。