煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

煮糖過程中，養(yǎng)晶時如何判斷晶體吸收好：（）。

重吸系數(shù)（）。

影響沉降速度的因素（）。

糖糊法的特點是：（）。

煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說法正確的是：（）。

蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。

煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。

蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）