縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時間的方法有（）。

清汁不能入罐原因有（）。

糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。

煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時：（）。

煮糖的基本操作包括：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動的原因可能是：（）。

壓榨理論包括？（）

影響沉降速度的因素（）。

煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。

煮糖過程中，養(yǎng)晶時如何判斷晶體吸收好：（）。