煮糖過(guò)程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。

煮糖操作的基本原則是：（）。

過(guò)濾方法有（）。

煮糖過(guò)程中，起晶方法有：（）。

糖汁蒸發(fā)過(guò)程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。

蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）

甲糖膏煮煉過(guò)程需要的原料有：（）。

顆粒沉降的推動(dòng)力是（）。

煮糖過(guò)程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。

煮糖過(guò)程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說(shuō)法正確的是：（）。