煮糖過(guò)程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。

蒸發(fā)過(guò)程中減少積垢生成的途徑有（）。

甲糖膏煮煉過(guò)程需要的原料有：（）。

蒸發(fā)出來(lái)的糖漿錘度一般為（）BX。

煮糖過(guò)程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。

煮糖操作的基本原則是：（）。

汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時(shí)間的方法有（）。

過(guò)濾方法有（）。

清汁不能入罐原因有（）。