煮糖過程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時必須注意：（）。

煮糖過程中，起晶方法有：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動的原因可能是：（）。

蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）

煮糖操作的基本原則是：（）。

煮糖過程中，養(yǎng)晶時如何判斷晶體吸收好：（）。

糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。

煮糖過程中，固晶的目的是：（）。

汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

提高過濾速度，增大過濾的推動力是（）。