煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

清汁不能入罐原因有（）。

甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。

汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

投粉法的特點(diǎn)是：（）。

蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。

加熱的主要作用是（）。

煮糖過程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時必須注意：（）。

煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動的原因可能是：（）。