煮糖過(guò)程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

糖漿濃度低于指標(biāo)的原因有：（）。

過(guò)濾方法有（）。

煮糖過(guò)程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。

提高過(guò)濾速度，增大過(guò)濾的推動(dòng)力是（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時(shí)間的方法有（）。

煮糖過(guò)程中，養(yǎng)晶時(shí)如何判斷晶體吸收好：（）。

蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）

影響沉降速度的因素（）。

煮糖過(guò)程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。