表示某一種特定的菌在特定條件下和特定的溫度下，其總的數(shù)量隨殺菌時間的延續(xù)所發(fā)生的變化。
在熱傳遞中，傳熱最慢的一點
指慢速通過最大冰晶生成帶的凍結(jié)方法。因冰晶體粗大而影響食品的品質(zhì)。
最新試題
試述板鴨的加工工藝寄操作要點。
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
引起肉品異味的原因？
食鹽在腌制過程中的作用。
乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
灌腸
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？
干肉制品的干制方法有哪些？
冰蛋品