單項(xiàng)選擇題鑒定魚(yú)肉類鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為（）

A.羰基價(jià)
B.K值
C.TVBN
D.過(guò)氧化物值
E.酸價(jià)


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1.單項(xiàng)選擇題我國(guó)鑒定肉類食品鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為（）

A.TVBN
B.三甲胺
C.K值
D.過(guò)氧化物值
E.碘價(jià)

2.單項(xiàng)選擇題不傳染人的畜病是（）

A.炭疽
B.豬瘟
C.結(jié)核
D.口蹄疫
E.布氏桿菌病

3.單項(xiàng)選擇題患布氏桿菌病的牛所產(chǎn)的奶應(yīng)作何處理（）

A.銷毀
B.發(fā)酵
C.可制作奶酪用
D.巴氏消毒
E.喂飼其他禽畜

4.單項(xiàng)選擇題應(yīng)該進(jìn)行整體高溫化制的病畜是（）

A.瘟豬
B.水皰病畜
C.炭疽病畜
D.囊蟲(chóng)病畜
E.布氏桿菌病畜

5.單項(xiàng)選擇題

每40cm2肌肉上檢查出囊尾蚴5個(gè)，該肉應(yīng)該（）

A.銷毀
B.工業(yè)用
C.冷凍處理
D.鹽腌
E.高溫處理