單項(xiàng)選擇題客人對餐廳心理要求表現(xiàn)在（）。
A.衛(wèi)生雅致、舒適、自由
B.干凈、漂亮、物美、價廉
C.衛(wèi)生、舒適、價廉、物美
D.干凈、漂亮、舒適、自由
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1.單項(xiàng)選擇題不易引起中毒的金屬是（）。
A.銅
B.鋅
C.鉛
D.鈉
2.單項(xiàng)選擇題缺碘易患（）病。
A.干腳氣病
B.夜盲癥
C.粗脖子病
D.口舌發(fā)炎
3.單項(xiàng)選擇題人體與外界每天交換的物質(zhì)最少的是（）。
A.水
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.維生素
4.單項(xiàng)選擇題隨著民俗旅游業(yè)的發(fā)展（）很火紅，這類餐廳風(fēng)格特異個性十分鮮明，民族風(fēng)情濃郁。
A.宮殿式餐廳
B.庭院式餐廳
C.園林式餐廳
D.民族式餐廳
5.單項(xiàng)選擇題大型宴會餐桌安排（）。
A.1-10桌
B.11-20桌
C.21桌以上
D.31桌以上
最新試題
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。
題型：單項(xiàng)選擇題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
對金華火腿的闡述不對的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）
題型：單項(xiàng)選擇題
能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題