A.30%~40%
B.50%~60%
C.40%~65%
D.40%~50%
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A.調(diào)料
B.配料
C.香料
D.主料
A.1根
B.2根
C.3根
D.5根
A.將茶盞置于茶盤,用沸水高沖茶盞、茶托
B.將蓋浸入盛沸水的茶盞轉(zhuǎn)動(dòng)
C.用力搖晃
D.煮杯
A.悍然搶行
B.奔來(lái)跑去
C.步態(tài)不雅
D.制造噪聲
A.應(yīng)有專職的采購(gòu)員和食品驗(yàn)收員,要對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行感官方面的鑒定,檢查食品的色、香、味、形
B.入庫(kù)食品應(yīng)分類分庫(kù)存放,隔墻離地分類上架,庫(kù)房應(yīng)有防塵、防蠅、防鼠、防潮設(shè)施
C.庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)當(dāng)清潔,無(wú)有毒有害物,無(wú)私人物品,食品儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)采取保質(zhì)措施
D.食品初加工應(yīng)有固定的場(chǎng)所,且與廚房、餐廳有一定間距
E.運(yùn)輸食品的車輛必須保持清潔,防水、防塵、防曬、防蠅
最新試題
以下酒的別稱中,是指美酒的有()。
以下關(guān)于餐廳定員原則的說(shuō)法正確的是()。
以下關(guān)于食品污染說(shuō)法不正確的是()。
裝飾燭臺(tái),通??蛇x()根蠟燭。
在生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康,廚房和餐廳相對(duì)濕度應(yīng)該保持在()。
采用“討口方法起名的菜肴,應(yīng)該說(shuō)明其()和輔料的確切名稱。
西餐中的()均須趁熱供應(yīng),并隨時(shí)準(zhǔn)備添加。在客人離桌前,所有酒杯均應(yīng)保持原位不動(dòng),待客離去后再撤。
品飲普通綠茶是為了()。
高檔細(xì)嫩名綠茶,一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶,而且無(wú)須用蓋以()。
蔬果可供給人體所需的各種無(wú)機(jī)鹽如()。