單項選擇題法式面包屬于（）性質(zhì)的面包。
A.軟質(zhì)
B.丹麥
C.硬質(zhì)
D.脆皮
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1.單項選擇題脆皮面包、所謂的脆皮是指（）。
A.表面干易折斷
B.表皮香脆
C.表皮干具有整齊的膨化感
D.表皮干的意思
2.單項選擇題面包分類中，按質(zhì)感可分為（）。
A.白面包、全麥面包、雜糧面包三種
B.主食面包、點心面包兩種
C.軟質(zhì)面包、硬質(zhì)面包、松質(zhì)面包、脆皮面包四種
D.法式面包、丹麥面包、歐式面包、吐司面包四種
4.判斷題維生素C可以作為抗氧化劑使用。
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在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）
題型：單項選擇題
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