某飯店為了提高餐飲收入,加強了管理,尤其是成本控制。餐飲部吳經理經過市場調查后發(fā)現(xiàn),通過飯店采供部進的部分原料大大高于市場價,于是便向總經理申請由餐飲部派專人到市場去采購,得到了總經理的同意。結果,一個月后,餐飲的成本就降低了11%,利潤也隨之提高。
后來,吳經理又發(fā)現(xiàn)餐廳白天營業(yè)一直很火,但每天晚上20:00以后,就餐的客人卻很少。餐飲部為此專門開展了一次討論。吳經理要求大家暢所欲言,為提高餐飲部的經濟效益獻計獻策。餐廳服務員小李建議道:“我們能否推出晚間特別活動來吸引客人的消費?”吳經理聽了以后對小李說:“說具體點”。小李繼續(xù)道:“我們飯店的廣東客人較多,我們不妨舉行一個粵菜美食節(jié),并在晚上20:00后推出一些特價菜。”
經與廚房研究,數(shù)天后,該飯店在大堂設置了舉辦粵菜美食的廣告牌,其中寫道:晚上20:00以后本餐廳推出特價菜,游水活蝦每斤6元;烤乳鴿每只一元…,歡迎惠顧。
一周后,吳經理從財務報表中發(fā)現(xiàn):餐飲人均消費與以前基本持平,但總的餐飲收入比以前上升了30%。另外,上個月的經營數(shù)據(jù)也統(tǒng)計也來了:食品成本總計300萬元,飲料成本60萬元,人工成本40萬元,食品銷售額為660萬元,飲料銷售額140萬元。
A.成本泄露點較少
B.變動成本比重大
C.單位成本小
D.固定成本比重大
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某飯店為了提高餐飲收入,加強了管理,尤其是成本控制。餐飲部吳經理經過市場調查后發(fā)現(xiàn),通過飯店采供部進的部分原料大大高于市場價,于是便向總經理申請由餐飲部派專人到市場去采購,得到了總經理的同意。結果,一個月后,餐飲的成本就降低了11%,利潤也隨之提高。
后來,吳經理又發(fā)現(xiàn)餐廳白天營業(yè)一直很火,但每天晚上20:00以后,就餐的客人卻很少。餐飲部為此專門開展了一次討論。吳經理要求大家暢所欲言,為提高餐飲部的經濟效益獻計獻策。餐廳服務員小李建議道:“我們能否推出晚間特別活動來吸引客人的消費?”吳經理聽了以后對小李說:“說具體點”。小李繼續(xù)道:“我們飯店的廣東客人較多,我們不妨舉行一個粵菜美食節(jié),并在晚上20:00后推出一些特價菜。”
經與廚房研究,數(shù)天后,該飯店在大堂設置了舉辦粵菜美食的廣告牌,其中寫道:晚上20:00以后本餐廳推出特價菜,游水活蝦每斤6元;烤乳鴿每只一元…,歡迎惠顧。
一周后,吳經理從財務報表中發(fā)現(xiàn):餐飲人均消費與以前基本持平,但總的餐飲收入比以前上升了30%。另外,上個月的經營數(shù)據(jù)也統(tǒng)計也來了:食品成本總計300萬元,飲料成本60萬元,人工成本40萬元,食品銷售額為660萬元,飲料銷售額140萬元。
A.控制餐飲成本,可以提高餐飲利潤
B.餐飲收入提高,餐飲利潤必然提高
C.餐飲收入與銷售量有內在聯(lián)系
D.餐飲價格提高,餐飲收入也隨之提高
E.餐飲收入高低與餐飲成本控制無必然聯(lián)系
A.憂患意識
B.優(yōu)勢意識
C.打敗競爭對手的意識
D.品牌經營意識
E.企業(yè)創(chuàng)新意識
A.平等自愿
B.利于企業(yè)經營
C.協(xié)商一致
D.符合法律
E.符合企業(yè)規(guī)則
A.生物性
B.時效性
C.再生性
D.排他性
E.社會性
A.平均
B.動態(tài)
C.靜態(tài)
D.綜合
E.追加
A.引導市場趨勢
B.維護市場秩序
C.制定市場價格
D.保護旅游者合法權益
E.干預旅游企業(yè)的經營
A.覆蓋全社會
B.待遇標準統(tǒng)一
C.強制程度高
D.利于企業(yè)經營
E.公平分配
A.工作標準
B.技術標準
C.用工標準
D.管理標準
E.經濟標準
最新試題
實施契約管理中優(yōu)化制度管理關鍵要注重()方面。
為了保證景區(qū)招聘到合適的人員,面試還可以輔以的其他活動包括()。
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飯店銷售渠道發(fā)展趨勢包括()。
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