單項選擇題下列屬于人畜共患寄生蟲病的是（）
A.炭疽
B.旋毛蟲病
C.口蹄疫
D.豬瘟
E.結核
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1.單項選擇題下列罐頭中可食用的是（）
A.漏聽
B.超過保存期
C.生物性胖聽
D.物理性胖聽
E.平酸腐敗
2.單項選擇題巴氏消毒法多用于下列哪種食品（）
A.鮮奶
B.肉類
C.魚類
D.罐頭
E.食用油
3.單項選擇題高溫巴氏消毒效果好，但不能殺滅（）
A.繁殖型微生物
B.大腸桿菌
C.芽孢型微生物
D.沙門菌
E.酵母菌
4.單項選擇題鑒定魚肉類鮮度最常用的化學指標為（）
A.羰基價
B.K值
C.TVBN
D.過氧化物值
E.酸價
5.單項選擇題以谷類為原料的蒸餾酒，甲醇不得超過（）
A.0.02g／100ml
B.0.04g／100ml
C.0.08g／100ml
D.0.12g／100ml
E.0.16g／100ml
6.單項選擇題不傳染人的畜病是（）
A.炭疽
B.豬瘟
C.結核
D.口蹄疫
E.布氏桿菌病
7.單項選擇題有布氏桿菌病的牛所產的奶應作何處理（）
A.銷毀
B.發(fā)酵
C.可制作奶酪用
D.巴氏消毒
E.喂飼其他禽畜
8.單項選擇題不符合炭疽病現場處理原則的是（）
A.工具煮沸消毒
B.立即宰殺同群牲畜
C.漂白粉或5％的NaOH溶液消毒現場
D.屠宰人員用青霉素進行預防注射
E.屠宰人員手和衣物用2％的來蘇消毒
9.單項選擇題下列哪個劑量以下輻照的食品對人體是安全的（）
A.1kGy
B.10kGy
C.100kGy
D.1000kGy
E.1Gy
10.單項選擇題殘留有機氯農藥最多的食品是（）
A.肉魚類
B.蔬菜
C.水果
D.糧谷類
E.豆類