單項(xiàng)選擇題下列不是用來(lái)評(píng)價(jià)油脂酸敗的指標(biāo)是（）

A.酸價(jià)
B.過(guò)氧化值
C.羰基價(jià)
D.丙二醛
E.苯并A.芘


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，牛奶中脂肪的含量要求（）

A.≥5％
B.≤5％
C.≥3％
D.3％～5％
E.2％～3％

2.單項(xiàng)選擇題下列屬于人畜共患寄生蟲(chóng)病的是（）

A.炭疽
B.旋毛蟲(chóng)病
C.口蹄疫
D.豬瘟
E.結(jié)核

3.單項(xiàng)選擇題下列罐頭中可食用的是（）

A.漏聽(tīng)
B.超過(guò)保存期
C.生物性胖聽(tīng)
D.物理性胖聽(tīng)
E.平酸腐敗

4.單項(xiàng)選擇題巴氏消毒法多用于下列哪種食品（）

A.鮮奶
B.肉類
C.魚(yú)類
D.罐頭
E.食用油

5.單項(xiàng)選擇題高溫巴氏消毒效果好，但不能殺滅（）

A.繁殖型微生物
B.大腸桿菌
C.芽孢型微生物
D.沙門菌
E.酵母菌

6.單項(xiàng)選擇題鑒定魚(yú)肉類鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為（）

A.羰基價(jià)
B.K值
C.TVBN
D.過(guò)氧化物值
E.酸價(jià)

7.單項(xiàng)選擇題以谷類為原料的蒸餾酒，甲醇不得超過(guò)（）

A.0.02g／100ml
B.0.04g／100ml
C.0.08g／100ml
D.0.12g／100ml
E.0.16g／100ml

8.單項(xiàng)選擇題不傳染人的畜病是（）

A.炭疽
B.豬瘟
C.結(jié)核
D.口蹄疫
E.布氏桿菌病

9.單項(xiàng)選擇題有布氏桿菌病的牛所產(chǎn)的奶應(yīng)作何處理（）

A.銷毀
B.發(fā)酵
C.可制作奶酪用
D.巴氏消毒
E.喂飼其他禽畜

10.單項(xiàng)選擇題不符合炭疽病現(xiàn)場(chǎng)處理原則的是（）

A.工具煮沸消毒
B.立即宰殺同群牲畜
C.漂白粉或5％的NaOH溶液消毒現(xiàn)場(chǎng)
D.屠宰人員用青霉素進(jìn)行預(yù)防注射
E.屠宰人員手和衣物用2％的來(lái)蘇消毒