單項(xiàng)選擇題高度酒的酒精含量在（）。
A.20%以上
B.40%以上
C.20%～30%以上
D.30%～40%以上
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1.單項(xiàng)選擇題飯店采購部門與一家供貨單位定下合同，以固定價(jià)格每天向飯店供應(yīng)規(guī)定數(shù)量的原料。這種采購方法屬于（）。
A.永續(xù)盤存法
B.定期采購法
C.日常采購法
D.長期訂貨法
2.單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)中的食品成本、飲料成本、洗滌費(fèi)等，均屬于（）。
A.固定成本
B.變動成本
C.半變動成本
D.不可控成本
3.單項(xiàng)選擇題在西餐上菜服務(wù)中，（）可以代替開胃品先上，也可以作為第二道菜上。
A.湯
B.甜品
C.色拉
D.主菜
4.單項(xiàng)選擇題菜肴因需要在客人面前作最后的烹調(diào)，故需要占用餐廳較大的空間，且速度緩慢。這種餐飲經(jīng)營模式屬于（）。
A.法式西餐
B.俄式西餐
C.美式西餐
D.英式西餐
5.單項(xiàng)選擇題將做好的食品放到連接餐廳與廚房的傳送帶上，顧客從傳送帶上選取食品，根據(jù)選取的盤數(shù)付費(fèi)的服務(wù)方式是（）。
A.自助餐廳服務(wù)
B.超市餐飲服務(wù)
C.傳送帶式服務(wù)
D.流動式餐廳服務(wù)
最新試題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)是餐飲企業(yè)實(shí)施綠色餐飲的重要措施（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳在應(yīng)對季節(jié)性食材短缺時，可以采取哪些策略（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的財(cái)務(wù)管理中，如何有效控制食材成本（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的員工培訓(xùn)中，以下哪項(xiàng)不是重要的培訓(xùn)內(nèi)容（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳的營銷策略中，如何運(yùn)用社交媒體進(jìn)行品牌推廣（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳的衛(wèi)生管理中，哪些環(huán)節(jié)需要特別關(guān)注（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈管理優(yōu)化中，如何提升供應(yīng)鏈的效率和穩(wěn)定性（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在廚房的菜品研發(fā)中，如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題