單項(xiàng)選擇題飯店采購(gòu)部門與一家供貨單位定下合同,以固定價(jià)格每天向飯店供應(yīng)規(guī)定數(shù)量的原料。這種采購(gòu)方法屬于()。

A.永續(xù)盤存法
B.定期采購(gòu)法
C.日常采購(gòu)法
D.長(zhǎng)期訂貨法


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1.單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)中的食品成本、飲料成本、洗滌費(fèi)等,均屬于()。

A.固定成本
B.變動(dòng)成本
C.半變動(dòng)成本
D.不可控成本

4.單項(xiàng)選擇題將做好的食品放到連接餐廳與廚房的傳送帶上,顧客從傳送帶上選取食品,根據(jù)選取的盤數(shù)付費(fèi)的服務(wù)方式是()。

A.自助餐廳服務(wù)
B.超市餐飲服務(wù)
C.傳送帶式服務(wù)
D.流動(dòng)式餐廳服務(wù)

5.單項(xiàng)選擇題餐廳一般的服務(wù)程序是()。

A.領(lǐng)位,點(diǎn)菜,上菜,撤盤,結(jié)帳
B.領(lǐng)位,讓座,點(diǎn)菜,上菜,結(jié)帳,撤盤
C.撤盤,領(lǐng)位,讓座,點(diǎn)菜,上菜,結(jié)帳
D.領(lǐng)位,讓座,點(diǎn)菜,上菜,撤盤,結(jié)帳