多項(xiàng)選擇題制作混酥面坯應(yīng)用()。
A.細(xì)砂糖
B.綿白糖
C.糖粉
D.粗砂糖
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1.多項(xiàng)選擇題混酥面團(tuán)酥松的原因主要是由()性質(zhì)決定的。
A.面粉
B.油脂
C.蛋清
D.糖
E.水
F.牛奶
2.多項(xiàng)選擇題黃油醬是西式面點(diǎn)中的主要輔助性原料,常見的黃油醬有()。
A.意大利蛋清黃油醬
B.英式蛋黃黃油醬
C.全蛋黃油醬
D.法式黃油醬
E.糖水蛋黃醬
F.奶油黃油混合醬
3.多項(xiàng)選擇題植物脂奶油是以()為主要原料,加入水、甜味劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等其他配料加工制成的。
A.氫化棕櫚油
B.椰子油
C.葵花籽油
D.花生油
E.鮮奶油
F.牛奶
4.多項(xiàng)選擇題混打法是指將()一起抽打的方法。
A.蛋清
B.蛋黃
C.面粉
D.水
E.糖
F.黃油
5.多項(xiàng)選擇題札干是用()調(diào)制而成。
A.明膠片
B.水
C.雞蛋
D.黃油
E.面粉
F.糖粉
最新試題
下列哪個(gè)步驟是制作多層蛋糕時(shí)的常見步驟()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí),下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的()
題型:單項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是蛋糕脫模時(shí)的正確操作()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于在蛋糕中間夾層的()
題型:單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí),下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí),下面哪個(gè)因素對蛋糕的口感影響最大()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的()
題型:單項(xiàng)選擇題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法,下列選項(xiàng)中描述錯(cuò)誤的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí),下面哪個(gè)步驟是必不可少的()
題型:單項(xiàng)選擇題