多項(xiàng)選擇題混打法是指將（）一起抽打的方法。

A.蛋清
B.蛋黃
C.面粉
D.水
E.糖
F.黃油


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1.多項(xiàng)選擇題札干是用（）調(diào)制而成。

A.明膠片
B.水
C.雞蛋
D.黃油
E.面粉
F.糖粉

2.多項(xiàng)選擇題黃醬子又稱（）。

A.黃泥
B.蛋白膏
C.克司德醬
D.黃醬
E.黃少司
F.牛奶黃醬子

3.多項(xiàng)選擇題（）可以用于蛋糕類制品的坯料。

A.請(qǐng)蛋糕
B.水果蛋糕
C.油脂蛋糕
D.藝術(shù)蛋糕
E.風(fēng)味蛋糕
F.奶油蛋糕

4.多項(xiàng)選擇題（）屬于混酥類面點(diǎn)。

A.派
B.木司
C.泡夫
D.塔
E.酥盒
F.餅干

5.多項(xiàng)選擇題雞蛋在西式面點(diǎn)制作中的作用是（）。

A.提高制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
B.增加制品的蛋香味
C.改善制品內(nèi)部組織狀態(tài)
D.調(diào)節(jié)面點(diǎn)的發(fā)酵狀態(tài)