多項(xiàng)選擇題蝦皮在烹調(diào)中常作配料使用，其主要作用是（）。

A.增甜
B.增酸
C.增鮮
D.增香
E.增色


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1.多項(xiàng)選擇題除賦咸外，食鹽在烹飪中還有（）等作用。

A.保脆
B.增色
C.漲發(fā)原料
D.傳熱
E.增香

2.多項(xiàng)選擇題合成食用色素的優(yōu)點(diǎn)為（）。

A.穩(wěn)定性高
B.安全性高
C.色澤自然
D.著色力強(qiáng)
E.可調(diào)色

3.多項(xiàng)選擇題感官檢驗(yàn)法用于鑒別原料的（）等。

A.形態(tài)
B.色澤
C.營(yíng)養(yǎng)成分
D.質(zhì)地
E.有害成分

4.單項(xiàng)選擇題（）為鯡魚(yú)的卵。

A.黑魚(yú)籽
B.青魚(yú)籽
C.黃魚(yú)籽
D.紅魚(yú)籽

5.單項(xiàng)選擇題下列蟹中，分布于淡水中的是（）。

A.青蟹
B.螃蟹
C.梭子蟹
D.椰子蟹