烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯(cuò)誤的是（）

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯(cuò)誤的是（）

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）