①食品pH，pH下降，防腐作用上升； ②抑菌譜不同； ③不同的防腐劑之間有協(xié)同作用； ④一般比較難溶于水，應先溶解后再添加。
最新試題
下列屬于α-淀粉酶水解終產物的是（）
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
相對甜度最低的甜味劑是（）
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
下列具有氨基酸結構的物質，甜度最高的是（）
下列食物酸味感覺最強的是（）