單項選擇題作霉菌檢查時，欲采糧食樣品，應分層定點取樣，一般可分（）或分層隨機采取不同點的樣品充分混勻。

A、二層三點
B、二層五點
C、三層三點
D、三層五點


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1.單項選擇題為探證某食品中是否含有Hg++，應配制下面的（）試劑。

A、0.1mol/LK2CrO4
B、0.25mol/LK4Fe（CN）6
C、0.5mol/LSnC12
D、0.1mol/LAgNO3

2.單項選擇題某食品做有無Fe3+的驗證試驗，應選用下面的（）試劑。

A、AgNO3溶液
B、KNO3溶液
C、飽和NH4SCN
D、K4Fe（CN）6溶液

3.單項選擇題索氏抽提法測定帶少量不易除去水分的樣品時，通常選用（）作為抽提劑。

A、無水乙醚
B、乙醚
C、石油醚
D、乙醇

4.單項選擇題同一種植物油的酸價高，表明油脂因水解而產生了更多的（）。

A、游離脂肪酸
B、過氧化物
C、脂肪酸
D、甘油三酸酯

5.單項選擇題減小分析天平稱量誤差的措施中，下面最重要的一條應該是（）。

A、定期對天平和砝碼進行計量檢定
B、減小天平室的氣流，溫度和震動影響
C、同一個試驗使用同一臺天平
D、掌握好稱量物品的性能

6.單項選擇題雙硫腙比色法測定鋅時應控制PH值為（）。

A、1.0～3.0
B、4.0～5.5
C、7.0～8.5
D、9.0～10.5

7.單項選擇題蛋白質是由氨基酸以（）相互聯(lián)接而成的。

A、肽鍵
B、氫鍵
C、分子鍵
D、離子鍵

9.單項選擇題在0.01mol/L硫酸溶液中，水電離出的[H+]=（）。

A、0.02mol/L
B、1×10-7mol/L
C、5×10-13mol/L
D、1×10-12mol/L