膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時(shí)，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。

（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點(diǎn)。

魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。

包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是（）。