平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點(diǎn)。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。