單項(xiàng)選擇題食品成本三要素是：主料、配料和（）

A.燃料
B.調(diào)料
C.廢料
D.飲料


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1.單項(xiàng)選擇題制作熱蘇夫力時(shí)，首先應(yīng)將（）煮開，再加入面粉攪拌

A.雞蛋、牛奶
B.午奶、糖
C.牛奶、黃油
D.牛奶、鹽

2.單項(xiàng)選擇題“beard knife”是指（）

A.鋸刀
B.面包刀
C.花刀
D.刀片

3.單項(xiàng)選擇題富含乳脂，外形美觀、質(zhì)地細(xì)膩，口感香甜的冷凍甜食是（）

A.奶油膠凍
B.午奶果凍
C.果凍
D.冰激凌

4.單項(xiàng)選擇題四式面點(diǎn)常用的陷料類有巧克力餡料、（）、奶油餡料、鮮果餡料等

A.面包起司餡料
B.蘋果餡料
C.豆類餡料
D.起司類餡料

5.單項(xiàng)選擇題木質(zhì)案板具有光滑、表面平整和（）等特點(diǎn)。

A.散熱性強(qiáng)
B.抗腐蝕性強(qiáng)
C.質(zhì)地軟
D.質(zhì)地堅(jiān)硬