糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

大麥粒主要組成部分包括（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）