單項選擇題（）不屬于糖在蛋糕中的作用。

A.增加甜味
B.使面團起發(fā)
C.緩老化
D.填充空氣


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題（）屬于糖在蛋糕制品中的作用。

A.增加甜度、產(chǎn)生顏色及風味、增加產(chǎn)品柔軟性
B.增加產(chǎn)品的細滑度
C..增加產(chǎn)品韌性
D.產(chǎn)品起發(fā)性

2.單項選擇題（）不是糖在蛋糕中的作用。

A.增味
B.著色
C.填充
D.起發(fā)

3.單項選擇題（）的白糖是屬于優(yōu)質(zhì)的白砂糖。

A.松散干燥
B.松軟干燥
C.結(jié)塊
D.松散結(jié)塊

4.單項選擇題好的白糖的質(zhì)量標準是晶粒（）。

A.晶瑩剔透
B.細小綿軟
C.顆粒適中
D.大小均勻

5.單項選擇題白糖溶解于水中后，應(yīng)是（）。

A.混純
B.稀稠
C.著色
D.清晰、味甜的水溶液