球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類(lèi)、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。

光線照射在乳上會(huì)發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

乳中的苦味主要來(lái)自（）等離子。

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。

下列屬于病源微生物的是（）

有益微生物：如（）等，