判斷題無論采用哪種成型方法，都必須在冰箱冷藏室內使乳凍液冷卻成型。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.判斷題泡芙的質量影響制品色澤金黃，口味香甜。
4.判斷題通常采用分蛋攪拌法調制戚風蛋糕面糊。
5.單項選擇題下面不屬于干果常見的加工方法的是（）。
A.油炸
B.烘烤
C.熬制
D.炒制
最新試題
咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
題型：單項選擇題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
題型：單項選擇題
果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。
題型：單項選擇題
混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。
題型：單項選擇題
酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。
題型：單項選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
題型：單項選擇題
下面不屬于軟質面包的配方是（）。
題型：單項選擇題
混酥類點心又被稱為（）
題型：單項選擇題
（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。
題型：單項選擇題
（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質面包的主要設備。
題型：單項選擇題