單項選擇題根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，下列選項中可以從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的人員是（）患者。
A.痢疾、傷寒
B.病毒性肝炎
C.日光性皮炎
D.活動性肺結(jié)核
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1.單項選擇題食品強化劑是指為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養(yǎng)素范圍的（）。
A.食品添加劑
B.食品甜味劑
C.食品防腐劑
D.食品保鮮劑
2.單項選擇題炭疽桿菌不耐熱，60℃時即可被殺死，但形成芽孢后在（）才能被殺死。
A.100℃
B.120℃
C.140℃
D.160℃
3.單項選擇題在現(xiàn)在社會里下列行為中，（）不屬于不道德行為。
A.缺斤少兩
B.偷盜
C.大企業(yè)擠挎小企業(yè)
D.毆打妻子
4.單項選擇題從食品的性質(zhì)、風(fēng)味，到各種主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要從屬于（）。
A.食品造型的形式
B.食品造型的目的
C.食品造型的主題
D.食品造型的結(jié)
5.單項選擇題重要宴會的甜點盤，一般都在直徑25厘米左右，多為西式（）或歐式花圓盤。
A.圓形銀盤
B.白瓷圓盤
C.大鏡盤
D.方形瓷盤
最新試題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項選擇題
杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項選擇題
慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細膩潤滑、（）的特點。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題