多項(xiàng)選擇題東方膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)有下列哪些？（）

A.植物性食物為主
B.膳食纖維充足
C.脂肪含量高
D.動(dòng)物性蛋白相對(duì)較少


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1.多項(xiàng)選擇題皂苷類化合物主要存在于下列哪些植物中？（）

A.百合
B.西藍(lán)花
C.韭菜
D.大豆

2.單項(xiàng)選擇題下列不適宜用于嬰幼兒的奶或奶制品是（）

A.全脂奶粉
B.配方奶粉
C.牛初乳
D.淡煉乳

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于黃曲霉素毒素的敘述，哪個(gè)是錯(cuò)誤的（）

A.黃曲霉毒素的毒性順序?yàn)椋築1〉M1〉G1〉B2〉M2
B.所有黃曲霉菌株都產(chǎn)毒
C.動(dòng)物攝入黃曲霉毒素后肝臟含量最多
D.某些地區(qū)人群膳食中AF水平與原發(fā)性肝癌的發(fā)生率呈正相關(guān)

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于下列食品中微生物生長(zhǎng)的條件，哪個(gè)敘述是錯(cuò)誤的？（）

A.食品Aw的高低可根據(jù)其水分含量多少來判斷
B.食品中的蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是微生物良好的培養(yǎng)基
C.食品pH的高低可制約微生物生長(zhǎng)
D.環(huán)境濕度對(duì)食品表面微生物生長(zhǎng)有較大影響

5.單項(xiàng)選擇題Leptin基因突變屬于下列哪種肥胖類型？（）

A.繼發(fā)性肥胖
B.遺傳學(xué)肥胖
C.單純性肥胖
D.以上都不是

7.單項(xiàng)選擇題老年人不適合攝入下列哪項(xiàng)含有脂肪的食物？（）

A.花生油
B.魚油
C.大豆油
D.奶油

8.單項(xiàng)選擇題學(xué)齡前兒童不適合選擇的零食是（）。

A.炸薯?xiàng)l
B.蘋果
C.酸奶
D.堅(jiān)果

9.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)是學(xué)齡前兒童良好的飲食和衛(wèi)生習(xí)慣？（）

A.挑食、偏食、暴飲暴食
B.堅(jiān)持飯前洗手、飯后漱口
C.吃飯時(shí)不專心，狼吞虎咽
D.吃飯前吃零食，做劇烈運(yùn)動(dòng)

10.單項(xiàng)選擇題下列哪種烹調(diào)方式會(huì)使雞蛋中維生素?fù)p失較多？（）

A.煮雞蛋
B.蒸雞蛋
C.炒雞蛋
D.炸雞蛋