單項(xiàng)選擇題如果使用小蘇打不當(dāng)，易造成成品（）。
A.質(zhì)地過(guò)松
B.內(nèi)部或表面有大的空洞
C.口味稍酸
D.表面出現(xiàn)黃色斑點(diǎn)
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1.單項(xiàng)選擇題（）是從鮮牛奶中分離出來(lái)的乳制品，一般呈乳白色稠狀液體，乳香味濃，具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值。
A.煉乳
B.奶粉
C.奶油
D.計(jì)司
2.單項(xiàng)選擇題搟面杖以檀木或（）的質(zhì)量最好。
A.棗木
B.紅木
C.松木
D.杉木
3.單項(xiàng)選擇題（）不是定型用工具。
A.點(diǎn)心刀
B.分刀
C.切割器
D.起泡器
4.單項(xiàng)選擇題“pudding”是指（）。
A.泡夫
B.木司
C.布丁
D.巴菲
5.單項(xiàng)選擇題藍(lán)莓的英文名稱是（）。
A.Blackberry
B.mango
C.Bluepear
D.Blueberry
最新試題
凝固劑又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無(wú)顆粒。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料，可制餡、制皮、捏制花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)及植物、動(dòng)物等裝飾品。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，鹽類凝固劑常見(jiàn)的成分有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯冷藏保存時(shí)，請(qǐng)使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項(xiàng)選擇題