單項(xiàng)選擇題活性中心含絲氨酸的酶類(lèi)不包括（）
A.胰凝乳蛋白酶
B.胰蛋白酶
C.凝血酶
D.凝乳酶
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1.單項(xiàng)選擇題可以用于改善面包面筋彈性的酶是（）
A.木瓜蛋白酶
B.無(wú)花果蛋白酶
C.菠蘿蛋白酶
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題（）對(duì)糖蛋白上的寡聚糖作進(jìn)一步的修飾與調(diào)整，并將各種多肽進(jìn)行分類(lèi)，送往溶酶體、分泌粒和質(zhì)膜等部位。
A.高爾基體
B.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)
C.核糖體
D.線粒體
3.單項(xiàng)選擇題多肽鏈的延長(zhǎng)在多肽鏈上每增加一個(gè)氨基酸都需要經(jīng)過(guò)（）步驟。
A.進(jìn)位
B.轉(zhuǎn)肽
C.移位
D.以上都是
最新試題
果膠類(lèi)物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過(guò)α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。
題型：判斷題
下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說(shuō)法，正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過(guò)90%）的糖漿。
題型：判斷題
蛋白質(zhì)變性后，消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復(fù)或部分恢復(fù)其原有的構(gòu)象和功能。
題型：判斷題
甜食都含有單糖，會(huì)引起血液中還原糖含量過(guò)高，因此糖尿病病人不能吃甜食。
題型：判斷題
硒元素具有促進(jìn)免疫球蛋白生成、保護(hù)吞噬細(xì)胞完整、參與人體抗氧化反應(yīng)等，可延長(zhǎng)人體壽命，因此日常生活中可適當(dāng)服用硒酸鈉溶液補(bǔ)充硒元素。
題型：判斷題
當(dāng)Aw低于一定值時(shí)，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動(dòng)也相應(yīng)減緩。
題型：判斷題
食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于貯存過(guò)程中維生素的損失的說(shuō)法，正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題