單項(xiàng)選擇題一般色彩鮮艷的冷拼點(diǎn)綴一般用()的原料。
A.冷色調(diào)
B.暖色調(diào)
C.對(duì)比強(qiáng)烈
D.對(duì)比不明顯
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1.單項(xiàng)選擇題雕刻蝴蝶翅膀,一般選用()雕刻工具。
A.圓柱刀
B.勺口刀
C.空心鳳尾刀
D.空心模型刀
2.單項(xiàng)選擇題法國(guó)人最喜愛(ài)的花卉是()。
A.玫瑰
B.郁金香
C.山茶
D.百合
3.單項(xiàng)選擇題食品雕刻一號(hào)尖頭刀的刀身長(zhǎng)約()。
A.18cm
B.14cm
C.8cm
D.6cm
4.單項(xiàng)選擇題雕刻“白蘭花”一般選用()為原料。
A.楊花蘿卜
B.青蘿卜
C.胡蘿卜
D.茭白
5.單項(xiàng)選擇題使用()刀刻魚(yú)的鱗片最為簡(jiǎn)單快捷。
A.尖刀
B.U形
C.V形
D.P形
最新試題
干魷魚(yú)的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型:判斷題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為:表皮清洗干凈,無(wú)爛疤,無(wú)老根,內(nèi)心無(wú)泥沙。
題型:判斷題
豬腿肉整塊都是瘦肉,()含量極少,因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
萵筍的初步加工步驟為:清洗→削皮→洗滌。
題型:判斷題
適宜用水發(fā)的原料是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜心的初步加工步驟為:清洗→切去老根→切去花朵。
題型:判斷題
莢果類(lèi)原料初加工時(shí),除了要掐去蒂和頂尖,還需要撕去兩邊的邊筋。
題型:判斷題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法,其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型:判斷題
對(duì)于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí),一般要先剞花刀再改刀。
題型:判斷題